對(duì)入庫(kù)的食品，在數(shù)量檢驗(yàn)同時(shí)，應(yīng)根據(jù)臺(tái)同或現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)條件進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。必要時(shí)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室分析。檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)與所附證件中注明的質(zhì)量、品種、標(biāo)準(zhǔn)和貨物上的標(biāo)記、商標(biāo)進(jìn)行核對(duì)。食品質(zhì)量由冷藏庫(kù)獸醫(yī)、保管員、商品驗(yàn)收員進(jìn)行鑒定。有關(guān)食品質(zhì)量的資料均應(yīng)列入進(jìn)貨單內(nèi)。
   
　　驗(yàn)收時(shí)須測(cè)量進(jìn)庫(kù)食品的溫度。不論有無(wú)包裝，食品溫度的測(cè)量均在由禾廂、汽車或船只卸下前進(jìn)行。每批貨物(白條肉、箱、桶等)，應(yīng)測(cè)量?jī)杉陨?。先用清潔的手搖鉆或鍍錫金屬鉆在食品體內(nèi)鉆孔，然后將溫度計(jì)插入，經(jīng)10～15分鐘再進(jìn)行讀數(shù)。冷藏庫(kù)接收的食品應(yīng)迅速處于正常進(jìn)行冷凍加工和冷藏的條件下。
   
　　裝卸和運(yùn)輸作業(yè)可使用車中的裝卸機(jī)械進(jìn)行，裝卸時(shí)庳遵守安全和衛(wèi)生規(guī)則。裝卸食品時(shí)，禁止在無(wú)地板、清潔板條或木格的情況下把貨物直接堆放在月臺(tái)或走廊的地板上。食品應(yīng)放在手推車或底板上。運(yùn)輸時(shí)須小心，不允許損傷和弄臟食品及其包裝。到庫(kù)的食品如有污損、明顯變質(zhì)、發(fā)霉或異味時(shí)，即不準(zhǔn)入庫(kù)冷藏。這些貨物只能存放在次品問(wèn)。但低溫冷庫(kù)管理部門應(yīng)采取緊急措施，使這些食品盡快出庫(kù)。